Keresés
Google

Hirdessen velünk!

Tisza Lodge Tiszaderzs

Puszta.com 
- A magyar Alföld lapja
Helyi információ --> az Ön hirdetése
+
15% nyomtatási kedvezmény

Webkamera

Webkamera Kecskemét
Ezennel a „hírös városként” ismert alföldi nagyváros, Kecskemét belvárosába invitáljuk!



Webkameránkkal a nap bármely szakában képet adunk a város Főteréről.

Szalagos fánk

A farsangi időszak nélkülözhetetlen édessége.


Szalagos fánkHozzávalók kb. 28-30 darabhoz:
0.5 kg liszt,
2 dkg élesztő,
5 dkg porcukor,
5 dkg vaj,
2 tojás sárgája,
1 pohárka rum (kb. 2 cl),
Késhegynyi só,
Kb. 0.5 l tej,

A sütéshez:
1 l olaj vagy 1 kg zsír


Elkészítési idő:
2 óra

Nehézségi fok: ☺☺☺


Elkészítés:


3 dl tejet meglangyosítunk, majd az élesztővel, egy kanál porcukorral és három kanál liszttel félig sűrű kovászt készítünk. Közben a kissé meglangyosított rumot és a két tojás sárgáját a megmaradt porcukorral alaposan elkeverjük, majd az érett kovászhoz adjuk, és ismét jól elkeverjük. Hozzáadjuk a langyos vajat, a lisztet és annyi tejet, amennyiben a sót feloldottuk, hogy lágy kalácstészta sűrűségű tésztát kapjunk. Fakanállal 20 percig verjük, esetleg dagasztógéppel dagasztjuk. (Régen úgy mondták, addig kell verni a tésztát, amíg a plafon el nem kezd csöpögni.)

Az alaposan kidolgozott tészta tetejét megszórjuk liszttel, konyharuhával letakarjuk és langyos helyen addig kelesztjük, míg jó másfélszeresére nem nő. Utána lisztezett deszkára borítjuk, kezünkkel ujjnyi vastagságúra szétnyomkodjuk és kb. 8-9 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk. Ezek után a gyengén lisztezett deszkán letakarva még fél óráig kelesztjük. Arra azonban vigyázni kell, hogy kelesztés közben még az ajtót se nyitogassuk, mert nem kel meg a tészta, és arra is, hogy nehogy túlságosan megkeljen, mert akkor a fánk nem lesz szalagos.

Az így kapott tésztát középen kissé benyomjuk, majd bő, közepesen forró olajban, egyenletes tűzön sütjük. Sütésnél a megkelt fánk felső, benyomott fele kerüljön alulra. Egyszerre csak keveset tegyünk a zsiradékba, hogy maradjon hely a növekedésre, és nehogy lehűljön az olaj. Sütés kezdetén az edényt fedjük le, majd kb. 1.5 perc után, amikor megfordítottuk, süthetjük tovább fedő nélkül.

Miután mindkét fele megsült, szedjük ki, majd csepegtessük le a fánkokat. A közepébe tegyünk baracklekvárt, és még forrón szórjuk meg vaníliás cukorral.


Tipp:
  • A fánk az egyik legkényesebb tészta, fontos, hogy a hozzávalók langyosak, a helyiség pedig, ahol dolgozunk szintén meleg és huzatmentes legyen.
  • A rum azért kell, mert így sütés közben a fánk kevesebb zsiradékot vesz fel. Egyébként a sütés során az alkohol elpárolog, tehát gyerekek is nyugodtan ehetik az édességet.
  • Az olaj hőmérséklete akkor jó, ha egy kis darab tésztát beledobva az a felszínre jön, majd gyöngyözve sülni kezd. Ha túl forró a zsír, akkor hirtelen sül a fánk, míg a belseje nyers marad és nem lesz szalagos. Ha pedig nem elég meleg az olaj, akkor túl sok zsiradékot szív fel, és nehéz lesz a fánkunk.

Jó étvágyat!
Forrás: pusztaonline.com