Egy sütemény, amely visszamosolyog ránk az asztalról, miközben a nyál összefut a szánkban.



Hozzávalók:
500 g liszt
30 g élesztő
kb. 300 ml tej
csipet só
1 egész tojás
1 tojássárgája
100 g kristálycukor
50 g vaj

Tetejére:
1 tojás felverve


Elkészítési idő: 2 óra


Nehézségi fok: ☺☺


Elkészítés:

Mérjük ki a hozzávalókat. 200 ml tejet melegítsünk meg, keverjünk el benne 1 evőkanál kristálycukrot, adjuk hozzá az élesztőt, majd hagyjuk felfutni.

A lisztet szitáljuk egy nagyobb tálba, keverjük el a sóval, és a maradék kristálycukorral. Adjuk hozzá a felfuttatott élesztőt, egy egész tojást és egy tojás sárgáját, majd apránként a maradék langyos tejet. Kézi dagasztóval addig dagasszuk, míg a tészta hólyagosodni nem kezd. Közben olvasszuk meg a vajat, és lassan keverjük a hólyagos tésztához. Amikor elkészült, hintsük meg a tészta tetejét, és letakarva, meleg helyen kelesszük legalább 30 percig.

A megkelt tésztát borítsuk lisztezett deszkára, jól gyúrjuk át, és osszuk annyi részre, ahány ágból fonni akarjuk a kalácsot. A tésztadarabokból formázzunk rudakat, és fonjuk össze. Helyezzük kizsírozott tepsire, majd letakarva újból kelesszük a tésztát 30 percig. A sütőt melegítsük 200 ºC-ra.

Amikor megkelt a kalácsunk, kenjük meg alaposan a tetejét egy egész felvert tojással, majd tegyük az előmelegített sütőbe, ahol 5 percig süssük 200 ºC-on. Ezután vegyük le a hőmérsékletet 180 ºC-ra, és süssük további 20 percen keresztül, míg szép barna színt nem kap a fonott kalács.

Frissen, melegen magában, vagy vajjal megkenve is nagyon finom.


Tipp:

• Ha a lisztet szitáljuk, akkor több levegő kerül a tésztába, így az még könnyebb lesz.
• Ha az élesztőnk nem annyira friss, használjunk egy kicsivel többet, hogy biztosan megkeljen a kalácsunk. A nagyon régi élesztőt viszont már egyáltalán ne használjuk fel!
• Langyos hozzávalókkal dolgozzunk, hogy könnyebben megkeljen a tészta.
• Akkor jó a tésztánk, ha szép fényes, és könnyen elválik az edény falától.
• A képlékeny tésztát akár kézzel is kidagaszthatjuk, így azonban kicsit több időt vesz igénybe.

Jó étvágyat!